11月3日，呷哺呷哺集团旗下中高端火锅品牌湊湊宣布，其“甄选单点+欢乐畅吃”双点模式已在全国130家门店大规模上线。同时，湊湊还上新了年轻人喜爱的“御品台式麻辣凤爪锅”有料锅底和多款创新菜品。在畅吃价格不变的情况下，菜单种类扩容至121项，以丰富消费者的畅吃选择。
呷哺呷哺集团创始人、董事长贺光启表示，湊湊双点模式在全国范围内扩容推广，旨在通过灵活的点餐形式，满足不同消费场景下的多元需求——无论是追求个性化菜品搭配的家庭聚餐，还是偏爱自助式畅快体验的朋友小聚，均能找到适配选择。而此次模式推广的关键支撑，一方面依托呷哺呷哺集团近30年成熟的供应链体系，另一方面凭借“产品创新+加量不加价”的双重策略，从锅底、菜品到消费体验全方位升级，以“更丰富的选择、更稳定的品质、更实在的价格”，为消费者带来优质美味的餐食体验。
双点模式全国上新 三档价位121项菜品满足多元需求
湊湊于今年9月在北京、上海、江苏等城市的46家门店率先推出双点模式，多家门店位居当地大众点评火锅热门榜前列。为回应市场期待，湊湊于11月3日将该模式推广至全国130家门店。相较于市场上传统的单一自助或单点模式，湊湊的双点模式能够让消费者在“精准单点”与“限时不限量畅吃”间自由选择。
据了解，湊湊本次全国上新的畅吃菜单更加丰富，158元档位从原菜单87项菜品扩充到94项，并可畅享谷饲安格斯原切牛肉、鲜活海鲜等；主推的198元档位，菜品从99项提升为107项，不仅可享受澳洲谷饲和牛和鲜活臻选活海鲜等，还增加了湊湊王牌金卷肥牛、湊湊滑牛肉等创新菜品；258元档位从117项菜品增加到121项，可畅享顶级澳洲谷饲多部位牛、臻品伊比利亚黑猪、尊品活海鲜等，满足对食材有更高要求的食客。此次菜单的全面扩容与升级，实现了“加量不加价”，以更高的品质与价值，精准满足不同群体消费者的多元化用餐需求。
锅底、菜品同步升级 有料锅底彰显品牌特色
作为湊湊的核心竞争力，“有料锅底”在此次活动中全线参与。除了经典的台式麻辣锅、特色的大红袍茶香麻辣锅等，湊湊最新研发推出了当下年轻人喜爱的“御品台式麻辣凤爪锅”。该锅底以其汤底回甘、腰油柔润、辣卤够味的特色，为消费者带来全新味觉体验。
与此同时，湊湊双点模式全国菜单在肉类上新增了湊湊王牌金卷肥牛、湊湊滑牛肉、湊湊川辣滑牛肉、安格斯原切雪花肥牛等多款肉品。在华南等区域，菜单亦同步新增了高原七彩土豆、鲜嫩丝瓜尖、双色山药拼盘等当地特色蔬菜。呷哺呷哺集团通过“集中化管控+区域化运营”的供应链管理系统，由区域公司在本地的优势产区进行采购，兼顾蔬菜的新鲜度与菜品灵活性。全国菜品的稳定供应和区域菜品的灵活创新，都建立在集团对核心品类食材实行源头直采、专属供应的基础之上。
源头直采与专属基地供应 夯实品质保障
湊湊依靠呷哺呷哺集团多年沉淀的市场经验与资源优势，在食材采购方面，采取“源头直采、品类细分、总部集采+区域地采”的策略。对于牛羊肉等核心品类，通过总部集中直采，并与国内外优质产区建立战略合作，设立专属供应基地，确保品质稳定与成本优势。
以牛羊肉为例，呷哺呷哺集团于2019年全资收购锡林郭勒盟伊顺清真肉类有限责任公司，目前已获得有机认证证书，拥有16.1万亩有机草场和年产量上万吨的加工能力，并具备国家及内蒙古自治区羊肉战略承储单位资质。该基地专注培育锡盟黄金有机羊肉，不仅供应集团旗下品牌门店，也服务于外部餐饮客户。通过“专属基地”与“订单农业”模式，实现从品种培育到加工标准的全流程把控，确保食材风味与口感的独特性与稳定性。这一供应链优势不仅支撑了湊湊的高品质和差异化战略，也助力呷哺呷哺集团进一步拓展牛羊肉相关产品与销售渠道，实现优质资源的行业共享。
除自有的有机牧场外，呷哺呷哺集团还拥有自己的蔬菜基地、酱料工厂，从源头上把控食材的高品质和安全性。呷哺呷哺集团近30年成熟完善的供应链体系，成为湊湊锅底和菜品持续创新升级，及菜单“加量不加价”的底气和保障。
湊湊“双点模式”与产品矩阵的持续创新，不断突破传统餐饮消费模式，为消费者提供更自由、更丰富的用餐体验。在供应链端的高标准投入，也巩固了其品质与口碑期货配资比例，展现出湊湊品牌在行业内的持续引领力，为火锅行业高质量发展提供了新的思路与方向。(中国经济网记者 朱晓倩)
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